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Comment faire cuire du porc rôti sous vide

Comment faire cuire du porc rôti sous vide



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Tout d'abord, retirez la peau du porc et scellez le porc sous vide avec quelques brins de sauge

Téléchargez la boîte à outils sous vide de polyscience. Ma circonférence articulaire était de 380 mm, donc 13,38 heures étaient nécessaires à 63 degrés centigrades

Étalez la peau et marquez avec un couteau bien aiguisé. Saupoudrer de sel des deux côtés. Mettre au réfrigérateur sur une plaque à pâtisserie pendant au moins 2 heures. De préférence pendant la nuit.

Préparez votre huile et votre sel

Sortez la peau du réfrigérateur et essuyez tout excès de sel. Arroser d'huile d'olive des deux côtés et masser la peau.

Faites de même avec le sel en vous assurant de pénétrer dans toutes les fissures!

Placez la peau sur une grille et placez-la dans un plat à rôtir recouvert de papier d'aluminium. Cuire à 240 degrés centigrades pendant 20 minutes, puis réduire le feu à 220 et cuire encore 20-30 minutes

Lorsque le porc a fini de cuire. Faites chauffer une grande casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. lorsque l'huile commence à fumer, sortez le porc de son sac, séchez-le et assaisonnez de sel et de poivre.

Retournez le porc toutes les minutes environ pour obtenir une bonne couleur tout autour.

Ensuite, il ne reste plus qu'à ..........

Prendre plaisir!!!


Voir la vidéo: Echine de porc à la chinoise