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Comment faire du pâté de foie de poulet aux truffes

Comment faire du pâté de foie de poulet aux truffes


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Notre casting de personnages. Hachez l'échalote, l'ail et les truffes. Coupez les foies de moitié et coupez tout tissu conjonctif blanc. Laissez le beurre se réchauffer.

L'huile va dans une grande sauteuse. Température de cuisson moyenne.

Une fois chaud, ajoutez les échalotes et l'ail. Cuire jusqu'à ce que translucide et légèrement doré par endroits.

Dans aller les foies. Assaisonner de sel et de poivre, puis couvrir et baisser un peu le feu. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ quinze minutes.

Remuez fréquemment. Presque là!

Plus de sel et de poivre.

Terminé!

Soulevez le foie et les échalotes dans un bol pour les refroidir. Ensuite, mettez votre brandy dans la casserole et posez vos sourcils ignifuges ...

Ajoutez le cognac et inclinez la casserole pour l'allumer. Ou utilisez une allumette si vous êtes appauvri par une cuisinière électrique.

Regardez-le aller!

Utilisez une cuillère en métal pour remuer, laissez-la brûler et laissez cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Laissez-le refroidir.

Les foies et les échalotes et la sauce à la poêle dans le robot culinaire.

Faites tourner le moteur jusqu'à ce que tout se passe bien.

Ajouter les truffes hachées ...

... et le beurre. Beaucoup de beurre délicieux.

Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis goûter pour l'assaisonnement. Plus de sel ou de poivre si vous le souhaitez.

Terminé! Transférer dans des bols ou des pots.

Si vous souhaitez le conserver jusqu'à trois jours, préparez vos contenants à l'avance en enduisant une doublure de beurre à l'intérieur, et couvrez le pâté avec plus de beurre avant de sceller les dessus en toute sécurité.


Voir la vidéo: Recette: Poularde de Bresse de Georges Blanc - Les carnets de Julie - Les volailles à la carte


Commentaires:

  1. Roussel

    J'espère qu'en raison de la qualité, j'attraperai le sens!

  2. Sandu

    C'est dommage, que maintenant je ne peux pas exprimer - je me dépêche au travail. Mais je reviendrai - j'écrirai forcément ce que je pense.

  3. Amir

    Je pense que tu n'as pas raison. Ecrivez en MP, on en reparlera.

  4. Runihura

    Bonne histoire, tout est disposé sur les étagères

  5. Spear

    temka intéressant, adulte)

  6. Kerrie

    La question est intéressante, moi aussi je participerai à la discussion.



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